什么是普洱生茶和熟茶

普洱生茶是采用云南大叶种鲜叶为原料，经采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青制成毛茶，再经蒸压、干燥制成普洱生茶饼，而熟茶是采用大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵、蒸压成型制作而成，因此生茶与熟茶完全不同。

普洱茶的生熟之分以是否经过人工渥堆发酵来区别；在制作工艺上熟普较生普多一个渥堆发酵的环节；渥堆发酵即：通过人工分堆洒水，对湿度、温度、发酵时间进行把控，让茶叶发酵。

生茶是在后期存放的过程中发生的后发酵，是自然发酵。