用多少度的水泡茶才有儿茶素

80~100℃水温冲泡，茶内的儿茶素即可在一定时间内释放，茶叶分为六大类，其中绿茶、黄茶宜使用80~85℃水温冲泡，即可充分释放茶内的儿茶素、咖啡碱等物质，而白茶、红茶、乌龙茶、黑茶则需要100℃水温冲泡。

水温作为影响儿茶素析出的原因，但不是绝对原因，除此之外，也与浸泡时间有关。

因此，冲泡时，水温过低，则会析出过慢，水温高则析出较快。

而冲泡各类茶叶时，我们只需要按照正常的水温冲泡即可。