六大茶类发酵程度

绿茶为不发酵茶，发酵程度低于5%；白茶为轻微发酵茶，发酵程度为5~10%；黄茶为微发酵茶，发酵程度为10~20%；乌龙茶为半发酵茶，发酵程度为15~50%；红茶为全发酵茶，发酵程度为70~80%；黑茶为后发酵茶，发酵程度为100%。

茶叶随着发酵程度的加深，茶色渐深，香气和滋味也渐浓郁、深沉。

特别要注意的是：变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高