黄茶加工工艺流程

黄茶的加工工艺为采摘、萎凋、杀青、闷黄、干燥，黄茶属微发酵茶类，黄茶最早出现在明代，在炒制绿茶过程中由于技术失误，或杀青时间过长，或杀青没及时摊晾，或揉捻后未及时烘干、炒干，堆积过久，使叶子变黄，产生黄汤黄叶，从而产生了黄茶。

闷黄是形成黄茶品质的关键。

闷黄分湿坯闷黄和干坯闷黄。湿坯闷黄是将杀青叶或经热揉后的揉捻叶进行堆闷，需7个小时。干坯闷黄是初烘后再进行装篮闷黄，需7天左右。冲泡时水温应掌握在80℃左右。