君山银针是黄茶的代表，亦是十大名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，其茶外形细如针，故名君山银针，其茶采用君山高山茶芽为原料，经过“闷黄”加工工艺而制成，成品茶壮实挺直，白毫披覆，汤色杏黄明亮，滋味甘醇且鲜爽。
君山银针茶，“君山”是地名，即湖南岳阳洞庭湖中的君山；“银针”是茶叶外形，成品茶形体纤细如针，故名之。
君山银针由芽头制成，香气清鲜，似鲜甜的玉米须甜味，茶色浅黄，叶底嫩黄匀亮，由于是芽头，肥嫩，汤感甜爽，芽毫显著。
冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。所以有着“三起三落”的蔚成趣观。
