红茶的口感和香气

红茶是经过完全发酵（氧化）的茶叶，因此茶叶的香气、滋味独具特色，红茶口感醇爽，饱满醇厚，清甜鲜爽，回甘生津，且滋味尽显清甜、鲜甜、甜美滋味，而香气则茶香自然，清纯不杂，花香、果香、蜜香、野花香，馥郁而持久。

红茶按发酵程度划归全发酵茶类，与其它茶类相比，区别在于通过萎凋提高鲜叶中酶的活性，在发酵中利用酶促氧化作用，使茶叶中的叶绿素氧化降解，儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合，以此生成了红茶的特征。