普洱茶属于什么茶种

普洱茶属于再加工茶，普洱茶是以传统云南大叶种晒青毛茶为原料制成，经过再次加工制成，根据工艺的不同，分为生茶、熟茶两类，因此属于再加工茶中的紧压茶。

国标里将普洱茶定义为：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

而普洱茶的分类比较复杂，因为有散茶、毛茶、饼茶、沱茶、熟茶、生茶等，所以到目前尚未有明确的定论。