老白茶属于什么茶系列

老白茶属于轻微发酵茶系列，是新白茶经过三年存放而成，白茶工艺简单，不炒不揉，经过萎凋、干燥制成，因此，白茶能最大程度保留茶叶最原始的形态和营养物质，而老白茶经过长期的存放，其茶叶内质经过转变，滋味更加甜醇，且枣香、药香显著。

新白茶经过陈放之后，转变为老白茶。老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。