正山小种属于全发酵茶，正山小种是红茶鼻祖，主产于福建省武夷山市星村镇桐木村一带，是采用当地小叶种（奇种菜茶）一芽一叶、二叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，属于完全发酵的茶品，且属性温和，汤色橙黄明亮。
根据国家质量监督检验总局的《原产地保护标记管理规定》，正山小种的原产地范围为东经117°38′6″～117°44′30″，北纬27°41′35″～27°49′00″，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，占地50平方公里（包括江西铅山县石陇乡）。桐木村的正山小种产量不多，现在市场上大多是外山的。
