茶水为什么第一杯要倒掉

茶水第一杯倒掉是因为洗茶、润茶，茶叶属于食品，冲泡时的第一泡水为洗茶，洗茶一则是起到清洁、洗去茶内杂质，挥发渥味的目的，二则是使茶叶快速苏醒、焕发茶叶本来的香气、风味的目的，因此茶水第一杯需要倒掉。

当然，洗茶，并非是所有茶品必经的过程。

对于绿茶、红茶、黄茶等持嫩程度高，风味独特、香甜的茶品可以不用洗茶。

对于老白茶、老普洱茶、黑茶等条索紧致，长时间放置的茶品，洗茶则能更好激发茶性。