自制冰粉为什么不凝固

水的选择有问题，石灰水的量没有把握好，倒入石灰水时没有及时搅拌。

１、关于水：制作手工冰粉的水建议使用矿泉水或者是烧开放凉的自来水。

２、关于石灰水：石灰水的多少是很重要的，石灰水少了，冰粉凝固就不结块儿、稀、色浅；石灰水多了，冰粉化水快、颜色深、口感偏苦。

３、关于时间：其实在最后搅拌冰粉浆时，时间是很重要的。在倒入石灰水后，如果没有迅速搅拌，搁置时间久而使冰粉和凝固剂来不及结合在一起，也会导致冰粉不成块。放入石灰水均匀搅拌的时候，搅拌至有一些阻力就可以停止搅拌了。