淡奶油打发奶油注意事项有哪些

1、淡奶油冷藏12个小时以上，专业的烘焙师甚至讲究半退冰状态，就是奶油中有细小的冰碴，但是一般冷藏12小时以上，使奶油从内到外冷透就可以了。

2、尽量不要使用十二线打蛋头，容易打过。

3、选用深一点的打蛋盆，淡奶油要没过打蛋头的一半以上，否则容易油水分离。

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