怎样腌制萝卜干更为爽脆可口

晾干、焯水，腌制时逐条用盐抓匀。腌制萝卜时，萝卜切成条后需要晾干。晾干的萝卜条含水减少能使萝卜更为爽脆。晾干后萝卜条在腌制之前需要焯水，焯水能有效去除萝卜的异味，萝卜的异味如不去除会严重影响腌萝卜的口味。用盐腌制时注意要用食盐将萝卜干逐条揉搓，确保腌制完全，腌制不完全会严重影响萝卜的口感，口感会变软变绵。