湖南萝卜米的腌制方法

1、萝卜去皮，切成粗条(也可以不去皮)。

2、萝卜条里放适量盐，抓匀，腌2小时以上，让萝卜出水。

3、挤出萝卜的水，平铺在晒篓上。

4、等萝卜条收缩到有些卷曲，就不用再晒了。

5、热锅放菜油，油烧热后，放剁辣椒炒香，关火。

6、用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下，挤干。加入炒过的剁辣椒(带油)、白糖和香油，拌匀，尝尝咸淡，看是否放盐。

7、然后入罐子密封1天，就可以吃了。