毛豆要焯水吗

烤德香收到网友提问：

夏天是毛豆成熟的季节，家里也经常煮毛豆来吃，一般都不会焯水，但外面饭店一般都会焯水，请问毛豆应该焯水食用吗？

烤德香精选回答:

视情况而定

1、水煮

毛豆如果是水煮，则一般要焯水，因为这样可以让煮出来的毛豆更入味。需要注意的是毛豆焯水之前应提前放入温盐水中浸泡半小时左右，一般水温为40度左右，这样可以使煮出来的毛豆口感更佳。一般而言，毛豆只需焯水5分钟左右。

2、炒制

毛豆如果是炒制，则可以不用焯水，只需用清水将其洗净即可进入下一步制作。

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