烤德香收到网友提问：
今天出去逛早市时，看见有新鲜香椿在卖，就买了一些回家，准备做香椿炒蛋。我看我爸平时做的时候，都会给香椿焯一下水，但我爸今天出差去了，不在家，我只有自己动手，丰衣足食了。那一般香椿需要焯水几分钟呢？
烤德香精选回答:
香椿需要焯水1分钟。
一般而言，香椿只需焯水一分钟，焯水时间过长会影响香椿的口感和营养价值。香椿中含有丰富的草酸，是不可以直接食用的，需要经过焯水去除大量的草酸。同时香椿焯水后可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。需要注意的是，香椿焯水前需要先把它老叶子去除，锅中水开后在放入香椿，再加入适量的食用盐和食用油，不仅可以使香椿保持翠绿，还可以提升香椿的鲜味，最后捞出过冷水即可。
