大多数的冬瓜皮表面是深绿色的，有点粗糙，而且表面有比较柔软的细毛，老了之后这些毛会逐渐脱落，接近无毛，背面也很粗糙，大多呈灰白色，有比较粗的硬毛，叶脉在叶背面稍隆起。
另外，冬瓜的品种有很多，还包括：广东青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龙泉冬瓜，江西杨子洲冬瓜，台湾的青壳大冬瓜、白壳大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等等。
像这些大果型的冬瓜，短圆柱形或长圆柱形，果皮青绿色或有白色蜡粉，多数每株选留一个果，采收成熟果实为主，一般中熟或晚熟，主蔓一般在15节发生第一雌花，以后每隔5-6节发生一个或两个雌花，果型大，一般单果重10-20公斤。
此外，冬瓜的品种，按果实的大小可分为大果型和小果型品种，按成熟的迟早有早熟种和晚熟种，还可按果皮蜡粉的有无而分为粉皮种和青皮种等等。
此外，还有一种小果型的冬瓜，一般早熟或较早熟，果实较小，扁圆、近圆或长圆形，果实有蜡粉或无蜡粉，主要品种有北京一串铃、四川成都的五叶子、南京提早冬瓜和台湾的圆冬瓜等等。
