发面时间长了不建议食用。发酵时间过长会导致酵母菌过多增值，导致食物的口感和营养程度都下降。发面时间长了会造成发酵过度，这个时候如果不吃应该放在冰箱内冷藏，这样可以延长食用时间。
用酵母粉发面，一般两个小时左右就可以了，如果发过头了，那么可以将这些面当做老面，放入新的面团，进行发酵。
怎么用酵母发面？
1.首先用一碗清水加少量的糖和一点点盐，微波炉加热到三十度到四十度，放入一平汤匙的活性干酵母，搅拌均匀，导致酵母溶解，一直到手感很舒服。
2.加入少量干面调整手感，加工成你想要的形状。如果在这个过程中发面的速度太快，可以考虑将面团放在凉爽的地方，比如窗户口。酵母在低温环境下会停止生长，但是不会死掉。
3.在发面的过程中，一定也要注意酵母的使用数量，要适量选择，不能加入太多，否则会影响面团的口感。
发面虽然看似简单，但是也是一门技术活。不过只要平时多积累经验，多去动手做，发面也不是什么难事。
