猪的肠道是猪的内脏器官，是猪用来输送和消化食物的，长期积累，味道会有点臭。
猪大肠一般是指猪的结肠和直肠部分，即靠近猪肛门的那部分肠道，主要用来存放粪便的。所以猪大肠会发出臭味也是可以理解的。
猪大肠虽然臭，但是它是许多人喜爱的美食，猪大肠只要处理好了就可以去除这股臭味。
在洗生的猪大肠时，加一点使用碱和白醋，多次来回搓洗，这样搓洗一会里面的臭味就可以去除了，另外里面的肥油看个人喜好，不喜欢就搓掉。
在水龙头冲洗猪大肠，然后借着水流把猪大肠翻过来，用白醋、面粉和水调成的面糊搓洗翻过来的大肠，这样既可以去臭味又可以清洗干净。
把洗干净的猪大肠放在淘米水里，浸泡一个小时，然后用盐和小苏打搓洗猪大肠，洗干净后，用二两食用碱化开水，放在大盆里加上10斤水左右，接着把猪大肠放进碱水盆里泡4个小时左右，再捞起来把猪大肠洗干净。
放到锅里过一遍水后，爸锅里水倒掉，加入陈皮、盐、老抽和水，继续煮直到熟透，这样猪大肠的臭味就可以彻底去除了。
