通常温度过低，会导致鲜牛奶内的蛋白质变形结块，但是不影响饮用，只要没变味是可以喝的。
通常咱们会把牛奶放进冰箱里保鲜，等再拿出来的时候牛奶会有结块的现象。但是结块并不影响饮用，只要没变味变质就可以。如果牛奶出现豆腐渣现象的结块，那就不要饮用了，那就是变质了，闻味道就可以辩别牛奶的变质现象，会有一股发酸的臭味。
如果鲜牛奶结块了，可以通过加热的方式使牛奶块融化。一定不要空腹喝牛奶，可以配合面包或者鸡蛋和牛奶当做早餐。
牛奶是我们公认的补品，可以补充人身体所缺的钙物质。有安神补脑的功效，可以促进睡眠，改善失眠症状。青少年喝牛奶可以促进骨骼发育，在增长身高上起到了一定的作用。中老年饮用牛奶，可以延缓衰老。因为牛奶中的矿物质可以达到美容养颜的效果，同时增强人的免疫力、促进血液循环，从而达到延年益寿、美容养颜的功效。
