干木耳有刺鼻的醋酸味，可能是木耳存放的时间较久发霉受潮了，可以将木耳放在太阳底下晾晒，来去除醋酸味。木耳属于菌类，菌类发酵也可能会有酸味，将木耳放在水里浸泡一段时间之后，木耳的醋酸味自然就没了。
木耳中含有丰富的铁，常吃木耳能够美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘排除体外，起到清理肠胃的作用。
虽然木耳的营养丰富，但是不可以和田螺、野鸭等食物一起吃。田螺和野鸭都属于寒性食物和木耳同食不利于消化。另外，有出血疾病或者腹泻的人，最好也不要食用过多的木耳。
在烹饪时，常用木耳做辅料，食用的方法有很多，可以炒菜也可以做汤，加入木耳后味道更加鲜美。
由于木耳的形状，清洗起来十分困难。在清洗木耳时，我们可以先将木耳放进温水里，然后放入适量的盐浸泡一段时间后木耳变软。还可以将温水加入两勺淀粉，然后加入木耳进行清洗，这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
