煮西米露时要用热水， 因为西米是人工米，质地比较疏松，在煮之前最好用热水泡一会，这样西米会半熟，在后期煮西米时能够保持原型。
将西米放进煮沸的热水里，用小火煮，不断用勺子搅拌西米，否则西米会粘锅底。刚开始的时候，会有一些浑浊，继续搅拌，慢慢地西米就会变得透明了。煮大约十到十五分钟后，发现西米呈透明状，但是米心中间还有小白点。这个时候就可以关火了，再盖上盖子焖几分钟，让小西米完全熟透，直到西米上看不到小白点就说明小西米已经熟透了。
将煮熟的西米，用凉水冲凉，能够让西米更加清爽。接下来，我们就可以用西米来制作各种美食了。
温馨提示：
1、由于西米是用淀粉制作的，极易融于水，所以尽量减少西米与冷水的接触时间。在煮西米时要用小火，由于西米的质地比较疏松，大火很容易将西米煮散。
2、很多人会将西米在冷水中浸泡一段时间，然后再煮。这样很容易造成营养损失，而且煮的过程中很容易散。
3、在煮西米时，也可以放入其它配料或者调味品，直接做成各种食品。
