猪头肉的卤制只需要把猪头肉处理好之后放在水中和佐料一起煮熟即可，还是非常简单的，在国内有着较为悠久历史。
卤猪头肉是日常生活中最常见的一种食物，下面具体来看一下猪头肉的具体做法：
1、准备食材，卤制猪头肉的佐料有葱、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陈皮等。
2、猪头的处理，主要处理猪头上的毛和杂物，我们可以先去掉猪头上的毛，再挖净耳毛等杂物。
在这个过程中，需要将猪头劈开，取出猪脑并且浸泡在水中，最好选择80℃的水浸泡，时间在15到20分钟左右。
3、把处理好的猪头肉按照老点的放在下面，嫩点的放在上面放好，然后放入水和准备好的佐料，先大火煮一个小时左右，然后转小火煮1到2个小时左右。
如果能轻松将骨头和肉分离，就说明差不多了，一定要注意火候与时间。
最后将骨头拆出来，再将肉放入原锅中煮制15分钟左右即可，这是为了消毒和更进一步的入味。
