米酒也就是甜酒，发酸可以适量加入小苏打进行酸碱中和，可以根据实际情况进行处理，一般来说，100毫升米酒加一克小苏打。
但是不要一次性加入太多的小苏打，否则会导致米酒有着发涩的味道。
米酒发酸的原因比较多，主要的原因主要有两个，一是酿制过程中出现了失误，二是米酒的储存出现了问题。
一、酿制过程中出现失误：
在米酒的整个发酵过程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失调，就会导致米酒中含有的养分急剧上升。
随着米酒中含氧量的上升，就会阻碍发酵过程中的酒化过程，使得葡萄糖分被解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸。
除此之外，如果使用工具不干净或者有着油渍等，也会出现米酒发酸的情况。
二、存储不合适：
酿好的米酒最好是实行密封保存，放在避风阴凉地方，如果密封不好或者储存环境较热的情况下，米酒也会变酸。
还有就是，正常存在的米酒如果变酸就不要再饮用了，一旦饮用对我们的身体健康造成影响。
