鹅肉是发物，对于易过敏体质的人，以及体内有虚火的人不适合吃鹅肉。由于鹅肉性温，因此，经常上火的人不适合吃。鹅肉的脂肪含量很高，肥胖者不能吃太多，会导致长胖。
发物指的是刺激性或营养丰富特别容易引发某些疾病或加重已发疾病的食物。虽然鹅肉是发物，但是少量食用对人体不会产生什么副作用，前提是正常体质的人，如果身体患有某些疾病，是不适合吃鹅肉的，避免加重病情。
鹅肉含有脂肪、不饱和脂肪酸、蛋白质等成分，适量吃些鹅肉能增强人体免疫力，还能给人体补充大量的蛋白质。鹅肉还含有维生素和微量元素，具有益气补虚的作用，比较适合身体虚弱、营养不良、气血不足的人食用。
鹅肉食用禁忌：
鹅肉不能和鸭梨一起吃，会产生不良化反应。
鸡蛋和鹅肉不适合放在一起吃，影响健康，造成不良反应。
柿子和鹅肉不能一起吃，严重危害身体健康。
如果身体有伤口，是不能吃鹅肉的，不然伤口很难愈合。
