煎鸡蛋应该先热锅。煎鸡蛋应该热锅冷油，先把锅加热好，放入食用油之后直接把鸡蛋打进锅里，这样可以避免出现溅油、炸锅的情况，也可以防止鸡蛋粘锅。大家在煎鸡蛋的时候一定要记住，不要先放食用油，否则之后放入蛋液的时候，很容易出现油花四溅的情况，还可能把鸡蛋煎糊。
煎鸡蛋是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品。不过想要做出好吃的煎鸡蛋并不简单，大家还要注意以下这几点。
煎鸡蛋之前要把锅清理干净，不要留有水分，否则之后倒油的时候，会出现溅油的情况，也会使得煎鸡蛋的样子不太好看。
如果想要煎鸡蛋的口感更加嫩滑，就可以在锅里加入热水，在蛋白开始凝固的时候，取两勺热水洒在鸡蛋上，再盖上锅盖继续煎，这样过几分钟就可以做出嫩滑口感的煎鸡蛋了。
在煎鸡蛋的时候要注意用大火把锅烧热，用小火煎鸡蛋。由于锅内的温度很高，蛋液下锅后如果持续开大火，那样鸡蛋很快会焦了，很容易造成蛋白焦了但是蛋黄还没熟的情况，所以在煎鸡蛋的时候一定要把火调小。
