煎鸡蛋想要不溅油，可以在倒入鸡蛋之前把油倒掉，这样可以让鸡蛋中的水分和油不接触。鸡蛋当中含有一部分水分，当冷水碰到热油时会瞬间沸腾蒸发，开水沸腾时冒泡是因为加热水对空气的溶解度降低，溶解到水中的空气冒出，同理，当鸡蛋打进锅中，水沸腾后的气体会使油砰溅出。
想要煎鸡蛋的时候不溅油，大家可以选用带有锅盖的平底锅和橄榄油。
在平底锅里加入适量的橄榄油，让橄榄油充分润湿锅底之后倒掉，再用纸巾轻轻擦去，用中小火把锅烧热，大家可以用手感受一下温度，等到有点烫手了，就把火调成小火，再加入适量的食盐，然后把鸡蛋打进锅里，要注意打鸡蛋的手法，要贴着锅壁轻轻的打进去。
等到蛋白开始凝固的时候，取适量的开水滴在蛋白周围，等到30秒听到滋啦滋啦的声音的时候，把锅盖盖上，再继续煎30秒就可以关火了，这样做出的煎蛋不仅不会溅油，口感也非常嫩滑。鸡蛋的营养成分也最大程度的得到了保留。
大家在煎鸡蛋的时候，如果经常被油溅，就可以试一试这种方法。
