酸奶中有很多的小疙瘩可能是因为酸奶变质了，这样的酸奶不建议继续喝。食物变质原因多方面，微生物的繁殖、空气中氧气的作用，都可能会造成酸奶中小疙瘩的出现。
酸奶一般不建议在常温下储存，除非是标明可以常温储存的酸奶，不然，如果放在常温中储存，酸奶很有可能会变质。
酸奶中含有大量的活性乳酸菌，有一定的帮助消化的作用。酸奶中的钙质也很容易被人体吸收，因此，喝酸奶的时候，也不会发生腹胀、气多的现象。
酸奶建议冷藏，这样可以控制乳酸菌的活性，使其活性平稳。酸奶在两度到六度之间，保质期大约为两周到三周。如果放置在常温下，乳酸菌的活性可能会大大增强，一般两三天就会达到顶峰，酸奶在这个时候，会喝起来非常酸，之后，酸奶的酸度会渐渐下降，很快就变质了。
喝完酸奶建议漱口，这样可以减少乳酸菌接触牙齿的机会，降低乳酸菌引起龋齿。另外，酸奶不可以加热，加热之后的酸奶营养价值将大大下降，甚至失去原有的口感。
