黄姜适合一些体寒的人吃，所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，吃姜可以增进食欲，还有让身体暖和起来的作用。需要注意的是，不能吃烂了的黄姜，因为腐烂的姜会产生一些毒性物质，危害人体。
黄姜含有姜辣素、氨基酸、脂肪、核黄素、胡萝卜素等，具有特殊的辣味还有香味，可以调味添香，是生活中不可缺少的调味品，可以是用来腌制一些味道比较重的食物。
黄姜可以在夏天吃。夏天的时候，人们吃冷饮的频率渐渐提高，这个时候，身体会比较寒，可以吃一些黄姜来驱寒。
在寒冷的冬天，黄姜也可以吃。一些火锅、羊肉等热性菜，最好是放入不去皮的黄姜，在吃一些螃蟹、苦瓜等寒性菜的时候，可以去掉黄姜皮。
黄姜的皮下含有丰富的杀菌成分，可以增强人体的免疫能力，只是需要注意的是，在吃黄姜之前，最好是将黄姜清洗干净，这样可以避免农药残留。
另外，黄姜也可以在早上吃。清晨含一枚姜片，慢慢咀嚼，可以起到一个预防感冒的效果。
