一般来说，正常量食用鹅肉是不会出现上火现象的，但不具有去火功效，由于每个人的体质都不相同，因此食用完鹅肉会不会导致上火，关键看个人体质。对于身体燥热的人来说，吃完鹅肉后不会出现上火现象，而身体偏寒的人，吃完鹅肉后则会出现严重上火症状。
鹅肉营养丰富，含有人体所必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等，并且鹅肉含脂肪量比较低，吃了不会长胖，对人体健康十分有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，食用后容易被人体消化吸收。
一般人都能食用鹅肉，尤其是气血不足、阴阳不良的人，都比较适合吃鹅肉。正常体质的人，适量吃些鹅肉不会上火，但如果吃太多的话，可能会出现上火的情况。鹅肉具有养胃止渴、补阴益气的功效，而鹅血含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。
对于本身就容易上火的人来说，还是要少量吃鹅肉，不然身体可能会上火，如果想给身体进行去火的话，可以用白糖煮梨水饮用，能去除体内的燥热，另外，平时要多吃蔬菜和水果，少吃油腻食物。
