一般来说，炒韭菜的时候要加入苏打粉，因为苏打粉可以除掉韭菜中残留的农药，还可以让韭菜的口感变好。
韭菜的营养价值十分高，这种食物中含有大的维生素c、胡萝卜素、碳水化合物等，除此之外，韭菜中还含有大量的纤维素，每一百克韭菜中，含有大量的膳食纤维，经常服用这类食物，可以起到一个促进肠胃蠕动、预防大肠癌的效果，还可以减少人体对胆固醇的吸收，起到一个预防和治疗动脉硬化的消化。
韭菜虽然对人体有很多的好处，但是并不是说吃了韭菜就多多益善，本草纲目中曾有记载，韭菜中吃多了，就会导致神魂目暗，尤其是在喝酒之后，不建议食用韭菜。
现代医学也认为，韭菜吃多了对于一些热性病症的人来说，是非常不友好的，因为韭菜中的粗纤维比较多，还不是很容易消化，所以一次也不能吃太多的韭菜，否则会刺激肠胃。
韭菜有很多的成分，可以起到一个降低血脂的作用，还可以解毒散瘀。此外，韭菜还有一定的杀菌功能，可以帮助人体消除一些细菌。
白飞虱指的是吸食植物的汁液，让植物变枯萎甚至枯死的一种害虫，这种害虫会分泌大量的蜜露，引起一些其他的疾病，甚至还会污染叶片和果实，严重影响了食物的光合作用。
