水果中一般本来就含有糖分，有些水果本身就含有较多的果胶所以就比较粘稠，再加上罐头中的汁水都是加了很多糖调制出来的，所以水果罐头中的水就比较粘稠。
大家在挑选水果罐头的时候要注意：
首先观察外包装是否整洁干净，字迹是否印刷清晰；其次应确定该产品在保质期内，食品标签中是否标注有企业的名称、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级等信息。
看罐头的金属盖是否有锈迹，因为罐头如果变质会与金属盖发生反应而导致其生锈。所以购买罐头时金属盖可见锈斑的，要谨慎。
不要购买包装物外形发生变化的产品。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即产品的外包装物体积增大。
金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。
还要看罐头内容物如何，如果是用玻璃容器放置，便可直观其水果块形是否完整，内容物有没有异物及混浊与否，正品罐头应该是果肉大小均匀一致、色泽鲜艳、糖水清亮美观。
