莲蓬可以生吃，它的营养价值非常高，食用时，最好把中间的莲子芯取出来再吃，因为莲子芯比较苦，口感不好，另外，莲蓬不宜多吃，否则会引起腹泻。
莲蓬是生活中经常看到的食物，其营养含量极为丰富，食用后对人体健康起到很好的保护作用。平时食用莲蓬的时候，应该将其晒干，这样保存的时间更长一些。刚采摘下来的莲蓬可以直接食用，据研究表明，生吃莲蓬可以被人体更好的吸收利用，具有提高人体抵抗力的作用。
新鲜的莲蓬最好在当天就食用完，放置一天的话口感会发生一定的变化，所以建议平时将备好的莲蓬一次食用完，如果食用不玩，尽量少采摘，等下次食用时再采摘新鲜的莲蓬。
如果不喜欢生吃的话，可以将莲蓬晒干，然后进行煮粥，可以放入些红枣、薏米等食材，味道极其鲜美，并且对人体健康起到很好的保护作用。
虽然莲蓬能给人的身体带来极大的好处，但是不能食用太多，适当的食用对人体健康才会有效果，否则会影响身体健康。
