螃蟹活着蒸死着蒸都可以，但是需要注意，螃蟹不能吃死的，尤其是死了很久的。螃蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，这个时候蟹黄就会流出来，所以大部分人都会选择事先将螃蟹处理好以后再蒸。
买螃蟹也是有技巧的，一般来说，要选择鲜活的螃蟹，在购买螃蟹的时候一定要注意，必须要选择鲜活的螃蟹才可以，因为死螃蟹是不能吃的。
买螃蟹的时候，如果无法判断是否或者，这个时候可以触摸螃蟹的眼睛，如果反应特别激烈也就说明这样的螃蟹是比较鲜活的，这样的可以放心购买。
买螃蟹的时候，一定要选择有分量的螃蟹。可以掂量一下，去选择那些分量稍微重一点的螃蟹，有点分量的螃蟹，说明这样的螃蟹非常肥大，非常壮实，里面的肉也多，吃起来更好吃。
买螃蟹的时候，可以观察螃蟹的背部，如果背部呈现青涩，腹部比较饱满，这样的螃蟹口感十分好。
另外，买螃蟹的时候要观察蟹盖边缘是否是透光，透光的说明里面很空，不建议买。
