固态法白酒大部分是纯粮酒，当然也不是绝对的。固态法只是酿酒的一个方法，并不能单纯指什么类型的酒。纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为主要原料，经过粉碎之后加入曲料，在泥池或者是陶缸中自然发酵一定的时间，经过高温蒸馏之后生产出来的白酒。
固态酿酒的方法十分复杂，需要经过原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏等一系列操作，这中间的过程还是比较麻烦的，一般来说，用这个方法酿造出来的酒，就是人们所说的粮食酒。
除了固态法酿酒，还有一个液态酿酒，这种酒指的是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，这种酒以液态发酵生成的酒为基础，经过了串香，调香，勾调出来白酒。
液态酿酒的酿造过程还是比较简单的，一般来说，就是经过了蒸酒-除杂-复蒸-增香，基本上酒差不多了。
还有的酒厂会直接买食用酒来勾兑，这样就简化了比较多的酿酒过程。
