如果是品种原因造成荔枝发酸，放置一段时间，也不会变甜的。如果是因为荔枝没有熟透造成的比较酸，放置几天之后，可能会变甜。
如果是荔枝变坏了，有一股变质的酸味，这样的荔枝放置时间越久越酸，当然荔枝变质之后就不能吃了，这一点一定要注意了。
买荔枝也是有一定的讲究的，买荔枝可以看看荔枝的头部。一般来说，荔枝头部比较尖，表皮上的“钉”密集程度比较高，这样的荔枝还不够成熟。
挑选荔枝还可以看一看外壳，如果外壳龟裂片平坦，缝合线明显，这样的荔枝一定是甘甜无比的。
新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，闻起来也没有异味，这样的荔枝可以购买，并且买回家后，存放的时间也比较久。
荔枝的保存方法也有很多种，一般可以选择水中保存、冰箱保存和脱水保存。常温下保存荔枝，很容易变坏，如果是家中购买了过多的荔枝，最简单的方法就是放入冰箱的冷藏层内保存。
