牛奶并不能发面蒸馒头，但是在和面团的时候，可以加入一些馒头，这样能够增添馒头的奶香味，让馒头的口感更好。
在发面的时候，可以将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌后使其均匀混合，静置五分钟，将面粉放在盆中，接着慢慢加入发酵粉搅拌至絮状。
和好的面揉好后，可以将其放在盆中，用一块湿抹布盖上或者是放在保鲜膜中，放置在温暖的地方进行发酵，这样等到一个小时，面团差不多就发酵好了，可以用手抓起来一块面，如果内部呈现出蜂窝状，这说明面团已经醒发好了。
一般来说，夏天是发酵最好的季节，一般将面团揉好后，放置一个小时左右就可以发酵成功。冬天则不是很好发酵，冬天发酵的时候，可以找一盆温热的水，这样能够促进面团的发酵，不然冬天如果室温很低，面团则很难发酵。
冬天发面的时候，可以将面团放在室内温度比较高的地方，这样发酵出来的面团才更快。另外，发面的时候一定要多观察，不要发酵太久，面团发酵过度也会不好吃。
