没有绑的新鲜螃蟹可以放在冰箱冷藏室中一段时间，让其失去活力，下面就是螃蟹的细致处理。
在螃蟹的细致处理上，就是把不能食用的部分全部扔掉，比如说蟹胃、蟹腮、蟹心等部位。
我们先用剪刀剪掉螃蟹的蟹脐，然后就能打开螃蟹的壳，之后用剪刀剪去螃蟹的腮。
下面接着用剪刀把螃蟹中间的蟹心处理掉，最后把螃蟹分成小块继续烹饪就可以了。
如果想把螃蟹蒸着食用，我们把冷藏的螃蟹放在锅里蒸熟就可以，食用时也是要把不能食用的部分扔掉。
我们在蒸螃蟹时，一定要蟹壳在下，这样可以保证蟹黄不会浪费，螃蟹中最为美味的就是蟹黄。
除此之外，螃蟹买回家之后不要着急烹饪，先放在清水中养1到2天之后再煮，效果更佳。
一般来说，我们在蒸螃蟹时，如果螃蟹的颜色越深，那么就说明这只螃蟹越壮，体内的蟹肉越丰满。
每年丰收的时候，就是食用螃蟹最好的时候，也有着“九雌十雄”的说法。
