鸡蛋处于0度以下是怕冻的。如果将鸡蛋放入0度以下的环境中，大约两个小时后，鸡蛋中的蛋白就会凝固，蛋黄坚硬不散，严重时蛋壳会裂开。所以鸡蛋并不适合放在低温的环境下保存。
鸡蛋被冷冻后，蛋壳会直接被冻爆裂，冻坏的鸡蛋即便煮熟后，也没有了鸡蛋的口感和香味，蛋黄就像弹力球，弹性十足。而蛋清融化后就像一摊水，是不能继续食用的。
一般情况下，将鸡蛋放在常温下，鸡蛋是不会出现冻坏现象的，即便处于冬天，只要将鸡蛋放在室内，也不会出现被冻坏的情况。但是鸡蛋存放在气温较低的环境中，是会被冻坏的。
当然，如果存放时间并不长，鸡蛋解冻之后没有出现异味、破裂等情况，是可以继续食用的，只不过，其中的蛋白质、维生素、钙质等成分都会有所流失，食用时口感和营养都会降低。
如果所处地区比较冷，家里又没有暖气，应该用棉被，或者其它物品，将鸡蛋包裹住，注意防寒，防止鸡蛋被冻坏，从而影响食用。
