处理虾仁的时候放入小苏打，主要是为了去除虾仁上面的腥味。添加小苏打之前，需要将虾仁处理干净，把虾壳剥掉，虾线挑出来，然后用清水冲洗，再加入小苏打以及食盐拌均匀加盖醒发1个小时左右。
1个小时过后，要放在流水的情况下进行冲洗，将虾仁上的小苏打和食盐都冲洗掉，只要没有咸味就行了，最后沥干水分就能烹饪了。
虾仁的做法比较多，可以做粥食用，也能炒熟食用。虾仁的营养价值很高，但要注意虾仁里的虾线不能吃，必须去除掉才行。因为虾线是虾的消化道，里面有残留的排泄物，食用的话会影响身体健康。
虾仁中含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等成分，且其肉质松软，易消化，比较适合身体虚弱的人食用。正在减肥的人也能吃，虾仁里面含有的蛋白质能起到辅助减肥的作用。
小苏打除了能用来去除虾仁里的腥味之外，还可以清洁厨房的污渍，对于非常难以清洁的污渍，小苏打都能清除的很干净，其效果非常不错。
