皮蛋怎么保存

短期内食用的话可以密封，之后放在阴凉干燥通风的地方，如果想保存的时间长一些，可以放在冰箱中。

皮蛋也叫松花蛋，在购买时做到以下几点：看、掂、摇，就能买到优质的皮蛋。

所谓看就是看外壳和蛋白，一般来说，外壳完整、蛋壳灰白色、没有黑斑的皮蛋是较好的皮蛋。

蛋白如果是呈现出棕黑色，而且凝固完整，有着弹性，表面光滑，口感细腻的话就是优质皮蛋。

所谓掂就是放在手中掂一些，一般来说，优质的皮蛋有着较强的颤动感，重量较重。

所谓摇就是放在耳边摇一下，听听是否有水声，一般来说，声音越大，质量越差。