鲅鱼的鱼籽可以适量吃，但是不能吃太多。鲅鱼的鱼籽具有很高的营养价值，比如卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白等，都是人体所需要的营养成分，味道极其鲜美。
鲅鱼的鱼籽中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，能给人体补充足够的营养，还能起到健脑的作用。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富，而维生素A对眼睛非常好。
鱼籽中含有的营养都是人体所需要的，比较适合正在成长发育的儿童以及青少年食用。不过，吃鱼籽要注意做好清理工作。鱼籽外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥。如果鱼籽外观颜色是暗淡的，那么就不要购买，这种鱼籽不新鲜，不能食用。
鱼籽可以翻炒食用，由于鱼籽里含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，能使鱼籽变酥，这样再放入其它配料才不会有腥味。一般情况下，鱼籽没有特别的禁忌，但尽量少吃一些鱼籽。如果吃多了，可能会出现消化不良的症状，容易给肠胃带来一定的负担。
