纯花生油在冬天会凝固，如果不是纯花生油，凝固点可能会很低，若掺假的话，花生油凝固点会更低。花生油是不怕被冻住的，即便被冻住了，也只是形态发生了变化，其营养价值不会变质，也不会影响花生油的保质期，解冻后还是可以吃的。
冬季的室内温度大约在3度以上，所以达不到花生油的凝固点，而花生油不会凝固，但可能会出现白色絮状物的情况。真正的花生油色泽自然、金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味，用手沾几滴油揉搓之后再闻，仍然油花生香味。
一些菜籽油掺入花生油中，而菜籽油的凝固点更低，凝固情况几率很低。其实，不管是冬天，还是夏天，都可以把花生油放在冰箱冷藏。花生油并不是越凝固越好，优质、纯正的花生油，并不会发生凝固。
如果把花生油放在室外，温度在零下10度左右，就容易出现凝固的情况。花生油的凝固点取决于温度，平时把花生油放在厨房里就行，常温保存最好，不需要特地放进冰箱里。
