搅拌型酸奶和凝固型酸奶区别在于口味不同、制作方法不同、特点不同。凝固型酸奶的发酵过程使在包装容器中进行的，从而使成品因发酵保留了凝乳状态。酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，经过乳酸菌发酵而制成的乳制品。
凝固型酸奶具有浓郁的天然发酵香气，喝起来细腻滑爽、质地稠厚、酸甜适宜。搅拌型酸奶的口味比较多，营养更为丰富。凝固型酸奶是凝固状的，搅拌型酸奶有点稀稠。
喝凝固型酸奶和搅拌型酸奶时，可以加入点白糖，也能不加糖。加糖后，酸奶喝起来甜甜的，若不喜欢喝甜的酸奶，可以不加糖。搅拌型酸奶在饮用之前，需要慢慢的搅拌一下，注意速度不能太快，慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体，因而产品细腻，并有一定稠度。
凝固型酸奶中含有大量的蛋白质，在乳酸菌的作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻。凝固型酸奶需要放在冰箱里保存，否则酸奶就不好喝了。如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加些水果，或者果料、果酱、果浆等。
