广式月饼用什么粉
用中筋面粉做月饼居多，没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。
低筋面粉
低筋面粉是蛋糕专用面粉，选用优质小麦精磨而成，低筋面粉的特点之一就是没有筋力，做成的食物外表非常松软、体积会被膨大、外观看起来却非常的平整。
中筋面粉
中筋面粉就是普通面粉，日常生活中的中式点心都是使用中筋面粉制作完成的，月饼也可以用中筋面粉制作。
高筋面粉
高筋面粉较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕，一般不食用高筋面粉做月饼。
广式月饼有哪些口味
广式月饼的口味有：白莲蓉月饼、叉烧腊肠月饼、蛋黄豆沙月饼、蛋黄豆蓉月饼、陈皮豆沙月饼、蛋黄凤梨月饼、蛋黄莲蓉月饼、凤梨月饼、火腿月饼、双黄白莲蓉月饼、双黄豆沙月饼、双黄黄莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、三蛋白莲蓉月饼、三黄莲蓉月饼、伍仁月饼、鲍鱼伍仁月饼、云腿月饼等。
广式月饼的特点
广式月饼的特点是：皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。
哪些人不能吃月饼
胆囊炎、胆结石患者
胆囊炎、胆结石患者多吃了月饼会引起疾病的发作。而且如果吃了过多的月饼可能会产生急性胰腺炎，发病急，甚至可能导致短期内死亡。
高血压、高血脂、冠心病患者
患有高血压、高血脂等病的患者一定不能多吃月饼，否则会因为月饼中的糖分和丰富的油脂增加血液的浓度，导致心脏严重缺血，严重可能会诱发心肌梗塞。
肾炎患者
肾炎患者不能吃咸食，而如果吃了咸月饼，会感到口干舌燥，然后就会多喝水，导致肾脏负担加重，肾性高血压加重，出现水肿。
糖尿病患者
月饼含糖量高，糖尿病患者吃多了会导致血糖急剧上升，使病情加重。
肥胖者
月饼本为高油、高糖、高脂肪的食物，肥胖者真的不可多食。
婴幼儿
婴幼儿消化系统发育不够健全，消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受像月饼这种大量高糖、高脂肪的食品。一般，三岁以下的幼儿是不建议吃月饼的。
老年人
老年人消化吸收能力较差，多食会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。最好一天只吃一块儿月饼，并分几次把它吃完。
