鸡蛋功效与营养价值
维生素和微量元素
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量同样非常高，B族维生素也很丰富，尤其是鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。
DHA和卵磷脂
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，还可用来防治动脉粥样硬化，是小儿、老人、产妇的最佳食品。
保护肝脏
并且鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，是肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
治疗气血不足
而且还是用来辅助治疗气血不足、热病烦渴、胎动不安、扶助正气的不二食品。
其它功效
并且鸡蛋的蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。
吃鸡蛋要注意什么
鸡蛋适合什么人吃
一般人群均可食用鸡蛋。尤其是体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后、病后需要调养者更要多食鸡蛋，在婴幼儿的发育期可以喂食鸡蛋进行补养。鸡蛋对于人体的益处虽然多，但有些人群还是不宜使用的。
鸡蛋不适合什么人吃
⑴患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的病人要忌食鸡蛋；
⑵老年高血压、高血脂、冠心病人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜。
鸡蛋不能和什么一起吃
除此之外，在食用鸡蛋的同时，也要注意与其他食物的搭配，否则有害身体健康。
1、鸡蛋不宜与兔肉同食：据《本草纲目》中记载：“鸡蛋同兔肉食成泻痢。”由于兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
2、鸡蛋不宜与白糖同煮：如果将鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，并且对健康还会产生不良影响。
3、鸡蛋不宜与豆浆同食：豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的流失，同时降低二者的营养价值。
溏心蛋能吃吗
有很多人愿意吃“溏心蛋”，事实上，吃这种半生不熟的鸡蛋，对人体并不好，其一是由于，生鸡蛋里的细菌没有被杀净；其二是由于生鸡蛋也不利于人的消化，会给脾胃带来一定的负担。因此，建议读者朋友还是吃熟透的鸡蛋为宜。
鸡蛋每天吃几个好
对于婴幼儿、老人、病人而言，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。鸡蛋虽好，但也不宜多食，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人来说，每天吃2个鸡蛋较为适宜；少年和儿童，由于正处在长身体的阶段，代谢快，每天也可吃2～3个。
