蒸大闸蟹要不要用紫苏,蒸大闸蟹要放什么好吃

蒸大闸蟹要不要用紫苏

蒸大闸蟹可以放紫苏叶,也可以不放,看个人的习惯和喜好了。

蒸大闸蟹放紫苏叶的好处:

1.减轻寒性

大闸蟹性寒,而紫苏叶性温、味辛,有很好的驱寒功效,在蒸大闸蟹的时候,在下面垫一张紫苏叶,能够减轻寒性。

2.除腥

紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油,不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶,能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。

3.解蟹毒

紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛,单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。民间有用苏叶6-10克与鱼蟹一同煮服食者。

蒸大闸蟹怎么用紫苏叶

选5-8片紫苏叶,洗净,在蒸大闸蟹之前垫在蒸笼上,然后放上大闸蟹,接着再蒸。

家里如果只有干的紫苏叶,也可以将紫苏叶团成紫苏包,和螃蟹一起清蒸。

保存活蟹也可用紫苏叶

另外,如果需要保存活蟹,紫苏叶也有用处。可以把螃蟹放在盆里。盆中不能放水,盆上面用打湿的紫苏叶覆盖,这样螃蟹的生存环境不干不湿,又能让它获得充分的氧气。

蒸大闸蟹要放什么好吃

1.放生姜

生姜性温,味辛辣,而大闸蟹性寒,蒸大闸蟹时放几片生姜有中和螃蟹寒性的功效,而且还能够去除腥味。

2.放葱段

葱性温,味辛,有健胃驱寒的作用,蒸大闸蟹放葱段,同样能够去腥、中和寒性。

蒸大闸蟹需要多长时间

蒸大闸蟹,一般水烧开需要5分钟左右,在水开后再蒸10-15分钟就行了,具体蒸的时间依据大闸蟹的重量而定:

蒸锅水烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。

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