栗子怎么选
1.从外观上检验:栗子因品种不同，主要有红、褐、紫、赭四色。质量好的栗子色正而有光泽,外壳无破损、虫蛀和黑斑。
2.通过手感检验:抓一把栗子放在手中掂一掂，手感沉甸甸者为佳品:再摇一摇，没有空壳声的为好，否则就可能是陈年栗子或果肉已干硬，或者用示指和拇指捏栗子，感觉颗粒坚实者一般果肉较丰满。
3.用嘴尝:好栗子肉质细腻、水分少、甜度高、又糯又香，如果口感干硬无味，则质量不佳。
栗子怎么保存好
干燥密封储存。
在家庭里,可以用陶罐储存栗子,将栗子挑拣后，在干燥通风处晾3天,去除外壳水分，再倒入干净陶罐内,用塑料薄膜密封罐口,放阴凉处。
怎么吃栗子才安全
不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子。炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生”褐变反应”所致，对人体没有危害。新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。
