蛏子怎么快速挤出内脏
1、准备好一盆能够漫过蛏子的清水。
2、加入适量盐和少量油，用筷子搅拌均匀。
3、将它放到阴凉处，等待二十分钟左右后。
4、可以看到盆地有部分污物，过滤出蛏子。
5、用清水多洗几次，这时候直接将它黑色内脏部分去除掉就可以了。
干货蛏子肉怎么做好吃
爆炒干蛏子
原料：干蛏子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、食盐、食用油。
1、首先用水泡发干蛏子（尽量泡的时间长一点儿）然后洗净，去除内脏。
2、把大葱切段，并准备好干辣椒、干花椒。
3、锅里放入油烧烧热后，放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和花椒
4、炒出香味后，放入泡发的干蛏子，大火爆炒。
5、倒入适量的酱油调色，加入适量的盐，翻炒片刻后装盘享用了。
蛏干烧肉
材料：蛏子干、五花肉、冬笋、姜、白糖、黄酒、酱油、食盐、葱湿淀粉。
1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出。
2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂。
3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用，冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。
4、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮。
5、等烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、食盐、笋片、蛏干和原汁。
6、继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即可。
蛏子怎么挑选、
1、看质量
一般新鲜的蛏子，外壳呈金黄色，泥沙很少，比较干净，用手去摸的时候可以感受到肉质十分饱满。
2、看灵活度
购买的时候，用手去触碰一下，足和触管能自由伸缩的，比较新鲜，而坏掉的蛏子贝壳紧闭严实。
3、闻气味
闻起来带有一股大海的气味，说明其比较新鲜，闻起来有明显异味的，一般就不太新鲜了，建议不要购买。
吃蛏子的禁忌
1、不要食用死掉的蛏子
吃的时候要注意蛏子是否还新鲜，死亡的蛏子肉质松散，没有嚼劲，口感不好，这种蛏子容易滋生细菌，食用可能会引起腹泻腹痛等症状。
2、不宜食用过量
蛏子属性偏寒，寒性食物适用过多，会出现胃蛋白酶、胃酸大量的分泌，从而影响了正常的脾胃功能，出现拉肚子的情况。
3、不宜和啤酒一起吃
两者一起食用，会让身体产生过多的尿酸，从而引起痛风，造成身体的不适。
