生空心菜变黑
不建议食用。
生的空心菜叶片较薄，含有较多的水分，放在冰箱中，会快速的和冰箱中的水汽接触，叶片会快速腐烂，冰箱封闭的环境下，空心菜继续呼吸作用，空心菜叶片的腐烂进程会加速，看起来就有些发黑，这样的空心菜最好不要食用。
熟空心菜变黑
没有变味、变质则可以食用。
新鲜的空心菜炒出来，颜色青翠欲滴，口感也非常的脆嫩，静置一段时间后，空心菜会开始出现氧化反应，逐渐由青翠转为暗绿，在冰箱中放置一段时间后还会出现发黑的情况，这是正常的，没有变味、变质可以继续食用。
空心菜过夜还能吃吗
从健康的角度来说，最好是不要吃剩菜，非要吃的话则要适当保存，第二顿立即吃掉，空心菜是绿叶蔬菜，炒熟后如果没有放在适宜的环境下保存，很快就会变味、变质，这样的空心菜是不能食用的。
小贴士
空心菜中含有维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用可以促进肠道蠕动、养护身体。
空心菜过夜怎么保存
用保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷藏保存皆可。
食物放在冰箱中，最好是用保鲜袋或者保鲜膜包裹起来，这样食物可以和冰箱中的水汽、细菌隔离开来，可以延长食物的可食用期限，同时这样做还能将冰箱异味隔绝开来，让食物保持原本的味道。
